第八十六章 菜肴(4 / 4)

一些做法结合起来的，如果不正宗可不要怪我啊！首先肯定是洗净猪膀子，用开水冲淋一遍再快速放入冰水中让皮更紧致一些，往大锅里头放二升左右的油，油沸后拿猪膀子在锅中过油捞出。取一大锅，往里头放上酱油八角桂皮茴香等香料，上海嘛，自然喜欢吃甜一点糖是必不可少的，所以根据个人爱好放入适量的糖是很必要的，再将过了油的猪膀子下锅里头炖，以筷子能否插入肉中为判断是否熟的标准，因本人喜欢吃软烂的，喜欢把肉放小火上从早上炖到下午。待揭开锅的那一时刻，肉香已经完全弥漫整个空气中，因炖久肉已经软烂，夹一筷子进口就仿佛置身于云端之中，整个肉入口即化，绵密而不油腻。

    油淋蔬菜要到开饭的时候才能做，不然菜容易老，做法也简单，取个空碗，倒适量麻油，酱油，放入盐（二十一世纪可再放味精）蒜头，搅匀备用。烧开一锅水，里头放入少许油，这个是保持蔬菜青翠的关键，待水沸迅速放入蔬菜捞出放在盘上，淋上刚才调的调味料，搅拌两下就完成了。整道菜香脆嫩又不油腻，吃完十锦锅再吃这盘蔬菜那是最好不过了！

    PS：

    亲爱的各位看客们，这章节又出现很多菜谱了，又要让你们花银子看了，但真没准备拿来凑字的，是真心的想让大家看完流点口水滴！写这本书的很多初衷就是为了让大家睡前看看然后怀揣着各种心思（可以是美食的诱惑，嘿嘿）入眠，所以情节肯定不会像宫斗那般跌宕起伏，但咱该跌的会跌该起的会起滴！我把一张在上海吃到的猪膀子发作品相关里头吧，自家做的加上我拍工有限，不是很漂亮，嘿嘿，不喜欢勿喷啊，但真心好吃呦~