第93章 进击的火锅(1 / 4)

    也许是季节的原因，也许是前阵子东市火锅节的群众基础,    几家分店火锅都卖得格外好。

    沈韶光趁热打铁,    干脆仿效秋天的螃蟹月，弄了个“火锅月”,    打出口号“天天吃，不重样”,    并单做了个火锅菜单,    数一数,    果真有三十余种。

    沈记火锅锅底样数多是真的，却也有噱头的成分在。

    从前沈记就有七八种锅底,    经典的奶汤锅、清汤锅,    主打“鲜”味儿的海鲜锅、鱼头鱼骨锅，素的菌子锅、枸杞红枣桂圆锅之类，今年冬天，火锅家族又壮大了。

    其中一大类别是养生锅。唐人颇重视养生,    好采个药、练个丹的不知道有多少，便是普通人也爱吃个乌米饭,    喝个黄芪粥之类。

    乌米饭,    又称青精饭,    是把南烛叶子捣碎取汁，浸泡粳米,    然后炊蒸而成这浸泡炊蒸又有讲究,    要“九浸九蒸九晒”。如此折腾出来的米粒,    色黑而紧小,    可煮食，亦可泡食，属于一种半方便食品。沈韶光吃过几次，觉得滋味并不见佳但食疗，求的本也不是滋味，没看诗圣杜甫都说吗，“岂无青精饭，使我颜色好。”

    沈韶光请郎中开了十来道适合大众的秋冬季食疗方子，其中有一道真还有南烛，为其可以强筋益气，固精驻颜，而冬天正适合补益。沈韶光本来担心加了南烛以后的汤底黑乌乌的，影响食欲，谁想大家对此接受良好。

    有食客写诗说，“奶汤枸杞颜如玉，小鼎青精色如丹”，弄得跟美容产品广告似的。

    除了这些食疗药膳锅底以外，作为一个穿越人士，作为一个从辣椒顶起火锅多半边天时代穿过来的穿越人士，不鼓捣出个辣味锅底来，实在意难平。

    沈韶光与于三试了总有五六次，总算做出了适口的香辣锅底。

    用芝麻油与鸡油把花椒、葱、姜爆香，加胡椒、豆蔻、桂皮等香料，略炸，然后加大量的食茱萸酱，并适量豉酱、醪糟和糖翻炒，随着热气升腾起来的是呛鼻子的浓郁的复合香辣味。

    小跑堂一进厨房就打了个喷嚏，赶忙出去，而沈韶光和于三都装备齐全蒙着口罩全是拜托阿圆缝的。他们把适才炒的底料加水熬煮，然后从细筛中滤过，再加滚烫的花椒油，便有了几分后世川渝麻辣锅的样子。

    辣味实在是一种太神奇的味道，只要接触，不管它刺
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