第七十四章 家常菜(1 / 3)

    静妈挂了电话以后便起床洗漱了一下，然后下楼到厨房准备给女儿亲手做顿饭。开打冰箱看到有一只老母鸡，一只公鸡，四季豆之类的菜，挑选了半天决定用老母鸡煲汤。打开橱柜找出干的墨鱼，洗干净以后便用开水泡上。

    泡好以后连同泡墨鱼的水一起，放进砂锅里将老母鸡放进去。大火煮开去沫调文火慢慢煲，将汤煲上以后静妈开始处理公鸡了。她要做一个凉拌鸡块，白水煮白菜，干煸四季豆，凉拌凤尾，水煮肉片，酱肉丝，糖醋莲白，呛炒藕丁，回锅肉，香酥茄饼，芙蓉蒸蛋。

    这些都是小静最爱吃的家常菜，每次小静过生日的时候都会要求吃这些。这次小静出国这么久，静妈很想她也听到小静打电话回来说想吃川菜。做茄饼很讲究的，要挑选大笑粗细差不都的茄子。

    切薄薄的片状两片间不能切断，中间夹调好的肉馅。外面用鸡蛋加豆粉调成糊状，裹上厚厚的一层然后入油锅炸至金黄色。炸好的茄饼外酥里嫩，小静从小就喜欢吃。只是做这道菜很麻烦，所以一般不大做的。

    也只有过节的时候，才会做这么麻烦的菜品。还有一样川菜中的精品，一般会吃的人才知道点这道菜。也是非常麻烦的，就是白水煮白菜了。小静挑食已经到了一定的境界，尤其这道白水煮白菜她最爱。

    到道菜品，估计很多人都不知道。整理提供很多吃过川菜的人，估计也从来没听过这道菜了。有人要问了不就是一道白水煮大白菜么？为什么会说它麻烦？答案就是要用上好的鸡汤来做这道菜，将白菜洗净，只取中间的菜心部分。

    挑出白菜的筋，放入大的瓷汤盆中。将鸡汤去沫去油，烧开后放入汤盆当中。然后上蒸笼，大火蒸至少三十分钟。这道菜做好以后端上桌，汤清澈见底就像是白开水一般。白菜入口既化，带有鸡汤的香味。

    是川菜当中的精品。当然由于实在太过麻烦。所以现在一般的饭店餐馆都没的做，但是小静又特别喜欢吃这道菜。所以只能每次过生日央求老妈做了，或者是每次出去应酬到大酒店吃饭。小静都会点这道菜，但是大多数做地不好。

    白菜不是多精贵的蔬菜，只是经过这么一做身价立即倍增了。水煮肉片也是川菜当中比较有名的菜品，相信吃过川菜的人都知道这道菜。静妈在厨房里忙碌着。虽然很累但是她却非常的开心。

    “小静这里就是你的家乡吗？很漂亮，看来你家乡这边植被很丰富啊！从这里望下去都是绿油油地一大片，看起来
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