第274章 冰皮月饼(2 / 4)

成这样，已经很不错了。再说，厨艺这种事情，得多练习练习，就跟你习武一样，多练练手就好了。这样吧，接下来，你跟三个孩子再继续，继续，相信下一次，就会做得很好了。”萧七七宽慰着夙璟。

    三个孩子也跟着凑到了夙璟那里，一个个从旁协助，这个指点一下，那个指点一下，好像一下子成了厨艺大师，精心地传授着他们成功的秘诀。

    萧七七难得见到他们父子这般美好的画面，也就由着三个孩子，并不阻止，任由他们跟夙璟这般互动着。

    而她自己，则开始指点沈素月制作冰皮月饼。

    “师父，冰皮月饼是什么？徒儿怎么从未听说过。”

    先前萧七七指点大厨房那些厨子制作月饼的时候，也就是月饼馅跟月饼大小图样的改变罢了，这些沈素月倒是觉得并不意外，这会儿听到冰皮月饼，却是意外了。

    “冰皮月饼的特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致，制成之后，一般都是很受欢迎的。当然了，其实除了冰皮月饼，还有一种巧克力冰淇淋月饼，等会你看着就知道怎么回事了。”萧七七边解说着，边开始着手动了起来。

    “素月，这做冰皮月饼最关键的是先将冰皮做好，这先呢在盆中倒入牛奶、细砂糖、色拉油搅拌均匀。”

    “是，师父。”沈素月听在耳中，也随之跟着萧七七动手起来。

    “接着，将搅拌好的面糊过筛二三遍，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中。”

    “嗯。”

    “大概静置小半个时辰以上，蒙上纱布，然后入蒸锅，大火蒸小半个时辰，中途需要搅拌数次即可蒸熟。”

    萧七七说到这儿的时候，转而拿过边上的盆子道：“当然了，在这小半个时辰里，我们可以先做月饼馅，这个冰皮月饼的月饼馅，一般有奶黄馅，紫薯奶酪馅，香芋馅，今个儿我们就先做这三种馅。”

    “是，师父。”沈素月眼疾手快地跟着萧七七做起了奶黄馅。

    这奶黄馅，先是将黄油隔水融化，待不烫手后加入细糖、鸡蛋搅匀，再添加澄粉跟牛奶，搅拌。

    过筛二三遍后，滤出面疙瘩时，将筛网底部浸入面糊中，用勺子将面疙瘩碾压进面糊中，过筛后柔滑的面糊中滴入香草精油，上锅大火蒸，中途搅拌几次，直
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