第一章：序篇(17 / 18)

肉、老鸭汤、叫化鸡这些菜着了魔，把原来风头很健的广东菜、川菜杀得落花流水。

    许国光开的餐馆叫“沪浙小厨”，从名字一看就知道，走的是中低价位，当然不会选什么黄金地段、钻石街区，就在普陀区一条比较繁华的路口，一幢商务楼的底层，经过三个月的装潢与准备，餐馆开张迎客。

    餐馆开业做广告的时候，经人介绍，许国光来到了杜咬凤所在的N广告公司，所以说，杜咬凤与许国光一开始是业务关系。

    经过两年的残酷倾轧，杭州菜从风靡一时复归平静，只有张生记、红泥、新开元、苏浙汇几家大的杭州菜馆坚持了下来，事实上，他们的菜谱早就偏离了原来的杭州菜路线，变得五花八门了。

    如今，你要是在街头拦住十个上海人，问“你最中意的餐馆是哪家？”这类问题，保证得到十个不同的答案。

    很多餐馆关门以后，又来新的老板，大肆装潢，热闹开张，从顾客盈门到门口罗雀，直至歇业，周而复始，唯一不赔钱的就是收租金的房东。

    相比之下，许国光比较有眼光，脑子不发热，杭州菜火爆的时候，他就尝试一些融合了杭州菜口味的上海本帮菜，如蜜汁火方、宋嫂鱼羹，本是地道的杭州菜，但在厨师的精心调制下，口味变异了，起名“沪浙小厨”正是这个道理。所以，他的餐馆安然渡过了顶峰期后的快速下滑期，把生意维持在一个尚不错的水平，SARS肆虐的时候，很多这般中小规模的餐馆纷纷歇业，但许国光坚持了下来，即使食客寥寥无几，照样天天消毒，买了最好的“滴露”药水，每天消耗掉几十只口罩，硬是挺了过来。

    现在，踌躇满志的许国光准备开出第二家沪浙小厨，店址选在普陀区“中远两湾城”一带，那里堪称上海最大的住宅小区，紧挨着苏州河，还有轨道交通三号线贯穿而过，是个不错的地段，目前新店正在紧张的装修中。

    杜咬凤一家三口曾几次来到沪浙小厨用餐，去年农历三十那顿年夜饭也在那里吃，席间，许国光过来敬酒，叫杜咬凤“阿姐”，叫乔明“阿哥”，说自己初来上海，人生地不熟，杜咬凤给予他很多帮助，餐馆能做得好，阿姐也是有功劳的，这顿年夜饭由他埋单，算是答谢宴，杜咬凤跟他客气了一阵，最后一毛钱没掏，提着打包的饭菜，满载而归。

    诺诺最初几次见到这位许国光，都在这家餐馆里，对这位许叔叔的印象，基本谈不上来，身上没穿什么名牌，脸上总是笑嘻嘻的，大概餐馆老
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