第三十三章初次交手(3 / 3)

么天高地厚？敢在这里大放厥词？！

    珍娘换上个干净的锅子，下油烧热，先下鸭胗，火候到了起锅，再下肚头，两样原料各自过油，然后勾芡，入盘。

    “行了，”珍娘擦擦额角上的汗，含笑招呼厨房里众人：“来尝尝吧！”

    各人狐疑上前，夹起来尝了后，却由不得各自交换了下眼神。

    果然色、香、味、脆无一不好！

    最重要的是，鸭胗肚头都十分鲜嫩，没有过火，也没有由火头不到未断生的腥气。

    家里老爷虽因喜爱而常吃此菜，却也常提上面两个问题，厨娘总说原料如此无法可想，却不曾想，这农家小女片刻之间，就利索地解决了这个麻烦。

    才掌勺的那位厨娘，吃进口之后，嘴上不说，肚里也由不得服了气。

    珍娘向钧哥嘴里也塞了一筷子，这才盈盈笑道：“鸭肫跟肚头虽然都是要用快火，可是火候不能一样，一块儿下锅爆炒，肚头嫩，火候够了，鸭肫则还欠火候，等鸭肫够了火候，肚子又老得嚼不动了。多好的手艺，要是肫肚一同下锅也没法让两者都恰到好处。因此双脆必须分开来爆，才是至味。”

    事实摆在眼前，厨娘不得不点头，说了个是字。

    钧哥一直悬在半空中的心，这才放回了肚里，嘴里的双脆，也开始嘎吱嘎吱地嚼出声音。