第74章(3 / 8)

，远远没有几十年后的人多。

    因此，丁小甜觉得县委招待所食堂的厨师团队用这个石锅，是为了让食材更美味。

    草鱼显然更合适做成石锅鱼，程向林也是这么做的。

    他切菜配料熬汤第片鱼片。

    程向林在做着石锅鱼的时候，崔明世正在处理那二十六条小鲫鱼。

    丁小甜注意到他并没有把处理好的小鲫鱼用水清洗干净，而是让鱼肉上残存着血污。

    这样做的理由跟这里的人们处理黄鳝时一样，据说是为了让食材的味道更浓郁。

    崔明世放装了小鲫鱼的大瓷碗里倒入盐料酒香料粉等，把小鲫鱼腌制一段时间，然后在大铁锅里刷一点点儿老油，看锅热了，用筷子夹起一条条小鲫鱼放进去烘焙。

    等到小鲫鱼一面煎黄再翻面煎另一面，两面都煎黄之后，再用锅铲小心地铲起来，摆放到盘子里。

    二十多分钟之后，二十六条小鲫鱼都被煎好了，被摆在一个大瓷盘里，如同一个开屏的孔雀尾巴。崔明世后面用一个红萝卜雕了一个孔雀身子摆放在小鱼前面，整道菜俨然就是一只开屏的孔雀了。

    摆好盘之后，崔明世把锅洗干净，往锅里放老油炒料，炒香之后，再倒入高汤熬煮，等到汤汁儿浓稠，最后把汤汁儿淋在盘子里的孔雀尾巴上。

    他最后做的是在盘子周围摆上雕刻的花卉，还有衬托孔雀的绿色蔬菜。

    不得不说，这道菜的外形非常漂亮，不愧是县委招待所食堂总厨的手笔。

    曹飞霞看完崔明世做的这道菜后，低声对丁小甜和方远说：“崔明世做的这道菜跟我们的麻辣鱼有异曲同工之妙，你看都经过了腌制烘烤熬制汤料。我在想这道菜的口感跟我们的木炭麻辣烤鱼也相近，只是不知道他腌制鱼的配料跟我师傅传给我的配料想比，孰优孰劣了。这样看来的话，崔明世做的这道菜有可能跟我们做的麻辣烤鱼打个平手。”

    一直在看程向林做菜的方远接话：“崔总厨的副手用石头的锅子做菜，也是相当少见的，我看他片的鱼片也薄，配菜和配料嘛，并不见有多出色。但我们也不能说，他做的这道菜就不好了，只有评委们尝过了才知道到底好不好。但是从他用石头的锅子做菜来看，这也是一次创举吧，如果味道过得去的话，评委们应该会给较高的评分。”

    丁小甜从头到尾都在看那个俊朗小伙子做菜。

    一开始她也猜测用
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