第102章(5 / 9)

工艺上，也就是在菜品的好看程度上还有刀功上，不是显得那么精致，所以他们给出了九分。

    但是即便是这样，这也是一个非常高的分数了。至少在红星饭店厨师团队之前。做好了三个菜，端出去给评委品尝，并且打分的十几家单位里面，这个分数也是最高分。

    当然。还有四十多家单位的厨师团队还没有把菜做完，拿出来给评委们品尝打分，因此丁小甜取得这个分数，九十七分只是一个暂时比较高的分数而已。

    在丁小甜后面端着双椒鱿鱼条的曹飞霞也把她的菜给评委们品尝打分。

    别看这道双椒鱿鱼条，听起来好像是比较普通的南川当地的传统菜。不过既然曹飞霞能够把这道菜端出来就说明这道菜也是经过了小小的改良和创新的。在这道菜里面，曹飞霞用到了蚝油。

    在这个年代，用蚝油做菜，尤其是在南川当地的厨师里面，是相当少的。

    为什么曹飞霞做这道双椒鱿鱼条，里面会放蚝油呢？

    其实这还是丁小甜的主意，她向曹飞霞建议说，可以在南川当地的传统菜里面加入一些别的省市有特色的调料。

    比如说双椒鱿鱼条这道菜，一般的南川厨师，调味的时候会用到酱油和少许的盐。但是如果用蚝油来取代酱油和盐的话，那么这道双椒鱿鱼条就会呈现出更浓郁的海鲜味，以及一点点回甜味。

    这样一来，它会中和红辣椒和青辣椒以及南川当地的泡辣椒所产生的那种辣味，使得这道菜呈现出微甜微辣的口感。和传统的双椒鱿鱼条的口味并不一样。所以这也是为什么包括颜纬栋在内的美食家们尝过曹飞霞端上去的双椒鱿鱼条之后，给这道菜打出了两个十分一个九分的原因。最终这道菜。取得了九十五分的成绩。同样没有给出满分的是从省外来的三位特级大厨。他们没有给出满分的原因，估计和丁小甜那道菜的原因一样。就是这道菜，在工艺上，在刀功上，在做法上算不上一流，所以给出了九分。

    至于业余评委里面。给出了一个十分两个九分的原因。大概是这些业余评委还不能接受创新菜带来的创新口感。尤其是这种口感偏向海鲜味。

    一直以来，南川当地的老百姓，对于海鲜，都不是那么容易接受。所以他们给出了一个十分，两个九分，也是情理之中的事。

    至于那个给十分的非专业评委，估计平时是比较喜欢吃鱼的，尤其是喜欢吃鱿鱼，所以他才不管曹飞霞端上去的双椒鱿鱼条和
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