第160章 出口伤人(6 / 12)

    经过铁穆兰这一番闹腾，麦芽在县城里待的兴趣也没了，所以她准备过一晚，明日一早就回家。

    傍晚的时候，她把牛牛交给李元青照顾，她去帮二妞忙忙，来一趟，好歹尽点心。

    二妞炸了她臭豆腐，叫她尝尝黄二妞独家秘制的酱料。

    这吃臭豆腐跟凉皮，特别是凉皮，最重要的不是原材料，而是这配料，凉皮本身也没有啥味道，只有加了香辣的酱料拌一拌，才能好吃。以前麦芽是用自制的黄豆酱加上辣椒酱，在一起炸成的调料汁。再加入蒜泥，香菜叶，麻油。除此之外，也没什么可加的了。

    可她一尝二妞的酱料，却闻到有着很特别的酱香，有些像酱油的香味。谁都知道酱油就是黄豆经过发酵酿出来的，这有酱的味道本身并不奇怪，但是二妞搞来的酱，却不似自家腌制的黄豆酱，香味很特别，说不出的香。

    麦芽瞧她笑的自信满满，便道：“这是不是酿酱油剩下的黄豆渣炒成的？”

    二妞眼睛懵然睁大，惊奇道：“呀，你咋猜到的？我还寻思这主意只有我一个人能想到呢？”

    麦芽淡淡的笑道：“也不难猜啊，左右不过是黄豆做的，只是跟家里做的味道不一样，想必这家做酱油的作坊，做酱油的法子也跟别人家的不同吧？”

    “我拿原料酱给你尝尝，”二妞站起来去了里屋，不一会搬了个坛子出来，掀开上面的盖子之后，一股浓郁的原酱香味飘了出来。

    麦芽深吸一口气，道：“这酱好香。”二妞舀了些给她尝尝。

    一般来说，黄豆制成的酱，若是不加其他的原料，多多少少都会有些苦涩的味道，在古代没有任何化学添加剂的情况下，这种苦涩味，很难去除。不过有了土生土长的蔬菜中和，也能将涩味去掉一些。等到泡出酱瓜，酱豇豆时，那涩味也就被蔬菜的清新给掩盖掉了。

    但是二妞抱来的酱，含在口中，有甘甜的滋味，丝毫没有苦涩之感。

    麦芽吃惊的看着二妞，猜测道：“这里面有蔗糖吧？”

    二妞冲她竖起大母指，“不愧是田麦芽，一下就猜到了，就是加了甘蔗汁，也就是在煮黄豆的时候，先用清水过滤掉，黄豆里的生涩味，再用甘蔗水进行熬煮，这是他们家的秘方，人家也不可能告诉我，是我自己偷偷瞧见的，先前也没想通，后来慢慢琢磨出来的。”

    麦芽道：“这样做酱味道虽好，可成本很高啊，他们这样做能赚着钱吗
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