第一千四百五十二章 罗马假日(1 / 4)

    豇豆炒肉盖米饭、砂锅米线……

    唐海的心愿肯定是做满汉全席，比较残忍的他不会去做，比如需要用到豹胎、熊掌、猴脑等等，但是响彻天下的佛跳墙之类的，没有任何中餐古菜大厨，不想在最高级的酒店用这道菜展示自己的厨艺。

    只是目前做不了，需要大量的堆积中餐的逼格，到时候人们才会认为值得花这个钱去吃这个菜。

    这是关乎到整个餐饮行业秩序的问题，不是说谁的东西好吃，就一定能卖多少钱，同是米其林三星，龙景轩人均一顿饭就400人民币，小野二郎一顿饭至少400美金，这等于是江湖地位的堆积为题……

    唐海再怎么强，再怎么能够以一敌百，干掉马西莫、马格斯，他如果一定要卖中餐，那也是不能随意抬价的。

    简单的说，他抬了，同是三星的龙景轩抬不抬？龙景轩附近的没星但味道不差的抬不抬？内地的抬不抬？

    抬了谁买账？

    这都是要一点点来谋算的，必须最底层的基础够牢固了，金字塔的顶端才可能够高。

    中餐基础是什么？就是米饭、面条、包子、饺子、粉。

    而增加基础厚度，一则是用好料，譬如唐海直接用斐济最著名的那品牌饮用水，隔壁小王做饭必定用的那个相当于特供的，大米唐海用的是稻花香2号，锅子用德产几万一个的……做出来的米饭就算唐海卖50一碗，大把人吃。

    一个是增加工序，最好是增加人力的工序。比如特别到哪里运好水，没有备长炭也可以用别的比较优质的碳丢进去静置一天，洗米的时候次数少点，抓米力度少少大点，煮的工艺也讲究一些，比如唐海的先煮后蒸工艺。这样即使材料不是顶级的，吃起来肯定口感不同。

    两者适当程度的结合，然后必须给食客看到制作的过程。

    林林种种下来，做的数量肯定是不如用机器的多，但因为投入了大量成本，味道又好，安全性又高，竞争力也就上去了。

    唐海是反对大批量出产的，现在哪怕挪威、冰岛，也还没到可以全面机械化的地步，一升油等于100个人工，手艺人怎么活？在收入分配和福利分配问题没搞好之前，机械化太严重是会伤国本的。

    而且机械做菜也确实还不够好。

    3月1日之后，欧洲这边渐渐兴起了一股奇怪的风气。

    首先是从瑞典传来的中餐风潮，也不是什么名
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