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餐饮巨头

633、运动开始(1 / 3)

      

      

      中午。

      李国豪带着蔡阑和赵雅芷在顶层的董事长专属餐厅吃饭,里面的大厨是狄益民专门从福满楼请来的,他就是考虑董事长可能会跟客人在餐厅吃饭,所以餐厅大厨每天都会提前咨询董事长想要吃些什么菜,好提前做准备。

      面对桌上五六道美味的菜肴,蔡阑一一品尝,吃完以后,指着桌上的宫保鸡丁道:“这宫保鸡丁的味道非常好,辣中有甜,甜中有辣,收手艺是飞棒!”

      旁边站着的大厨听到蔡阑的点评,心里很是高兴,往日里为董事长专门做菜,几乎很少能有机会站在饭桌边上来。

      这次得利于蔡阑的缘故,他被董事长叫到前面来,听着蔡阑对自己的夸赞,能在董事长面前露脸,自是高兴。

      还不等这位大厨高兴一会儿,蔡阑话音一转又道:“但是...火候还差了一点点,如果在加以爆炒一段时间的话,可能会更入味一点”

      这话一说,大厨顿时脸色不高兴了,虽然没有直接张口说出来,但那臭脸色,谁都能看出他的不满。

      蔡阑看了一眼大厨,笑呵呵的说:“你是不是炒这道宫保鸡丁的时候,只爆炒了两分多钟。”

      大厨跟着道:“宫保鸡丁本来就是用大火爆炒,爆炒的时间太久就会让肉质变老,色泽变差。”

      蔡阑很认可厨师的话,他点点头说道:“的确如此,但我在泰国曼谷一家华人中餐馆里面,那位厨师是四川人,作出的宫保鸡丁可谓是恰到好处,我特意拜访了一下对方,他说宫保鸡丁爆炒,太早出锅太晚出锅都不行。如果没有一定的功底,可能这道菜就废了,初学者,或者是对川菜不是很了解的厨师,可以掐着时间出锅,预计大概在两分半钟左右。”

      大厨今年四十多岁,虽然是福满楼的厨师,也算的上是李仁忠的半个徒弟,却是带艺加入福满楼的。本身是做川菜出身,因为会的菜系很多,这才被狄益民专门请过来。

      他一听蔡阑所说的话,似有所感,微微皱起眉头沉思起来。

      蔡阑看了一眼大厨胸口的工作证,上面写着他的名字,便继续道:“其实何师傅,你的宫保鸡丁做的非常棒,几乎可以媲美任何一位川菜大厨,但我在泰国曼谷吃的那家店的老板,祖上曾拜师与四川名厨田永清、甄树林。”

      “居然是田大师和甄
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