第9章(3 / 5)

精确配比的火锅底料，就能很好保证味道的稳定性。

    就像全球知名的两家炸鸡品牌，也像全球知名的各种饮料品牌，这些店经久不衰，店面日趋增多，大多就是因维持着日常款味道的“稳定性”。

    “香料要准备白芍、香叶、胡椒、白胡椒、小茴香、肉桂、丁香、八角、桂皮、豆蔻……”孟晓妮一个个清点过来，将需要的香料称重，按照差不多的配比扔到了打粉机器里。

    悄悄进入厨房，蹲在隐蔽高处的鬼凤低头看着这么多东西，抖了抖身子，有点想要打喷嚏。

    它这会儿正在质疑它自己：到底为什么要偷偷跟到厨房来。

    孟晓妮继续取料：“花椒、豆瓣、辣酱、干辣椒、洋葱、生姜、大蒜、冰糖……”

    这些东西她分别切好摆好，等下要放入锅子中干炒一下。

    接着是调味道的东西：“黄酒、白酒、米酒……”

    鬼凤眼睁睁看着孟晓妮选食材，觉得这不像是在做火锅底料，更像在搞什么炼丹术。

    一个火锅需要那么多东西加进去么？

    孟晓妮哼哧哼哧，将油取出：“牛油和清油！”

    她看着勉强算是准备好了的材料，稍微松了口气，转头再看了看自己记录的食材单子，重新回想并清点了刚才那些个步骤和材料：“嗯，齐全。”

    材料准备好，接下去是下锅。

    熬油、煎炒、适当降温后加料，搅匀整个锅底，每隔开三小时混合一次油和香料。

    孟晓妮花了整整一天，就为了熬一锅火锅底料。

    这火锅底料，不仅仅是要在店里用，还要从长远考虑来看，要能够出售出去。

    她如今额头上全是汗，脸上、身上蹭上了乱七八糟食材的颜色。原本干净的围裙和帽子逐渐变得油腻且泛黄。

    人看着很狼狈，锅底看着挺成功。

    鬼凤能闻到来自锅底溢出的**香味。

    里面没有放任何能吃的东西，却能让人饥饿难忍。

    牛油将那些香料的味道完全烘出，又因为放了不少的酒，更显鲜香。

    鬼凤甚至能想象出，这汤底汁水丰沛到食材放下后，能裹挟着每一样吃食，带着醇厚滋味入每一位食客的口。稍微一咀嚼，吃食的味道和汁水的味道混合，再加上了咸辣鲜香的蘸酱，味蕾炸裂。

    火锅里有灵魂的味道
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