第51章(4 / 9)

出黄油的时候，恰好是第二天月饼回好油的日子，也是大家期待着品尝月饼的时候。

    她做的月饼巴掌大小，大人能吃下一个，孩子则两个人分着吃一块。

    “好甜好软，不愧是师父的手艺！”徐厨子吃的最快，说着话已经吃完了半块。

    词穷的众人都吃的眼睛发亮，但也说不出旁的。

    只有周掌柜最后道：“饼皮香软沙糯，豆沙细腻软韧性，蛋黄鲜香扑鼻，整个月饼层次分明。我其实更偏爱苏式，但东家这个广式月饼甜而不腻，我是喜欢的。”

    顾茵其实也是第一次用面包窑烤月饼，得了周掌柜这话，她也就定下心来。

    因为是试做，这次的月饼数量并不多，每个人尝尝味道也就没了。

    武安和顾野都恋恋不舍地砸吧着嘴，顾野还说：“其实，一个我能吃完。”

    武安跟着点点头，然后两个人一起眼巴巴地看着顾茵。

    意思很明显啦，他们才每人吃半个诶，还没吃够呢！

    “别急，今天还有别的吃。”顾茵好笑地一人揉他们一把，接着开始干活。

    碗里放鸡蛋和白糖，搅拌均匀，然后放牛乳再次搅拌，之后加面粉和小麦淀粉，搅拌均匀至没有干粉颗粒，然后上锅加入做好的黄油，用小火煮沸的同时不停搅拌，等到黄油融化，锅中的液体开始凝固，等到水分完全蒸发，锅中就是一个不粘锅的黄色面团，取出放凉。

    在这期间，顾茵在碗里加牛乳和油、白糖，搅拌后再加糯米粉和粘米粉，小麦淀粉搅拌后用纱布过滤，之后倒盘子里，再扣上另一个盘子，上锅蒸制两刻钟。

    两刻钟后她取出粉团，用勺子翻拌，放旁边晾凉。

    而这时候奶黄馅也已经放凉，拿到案板上揉成长条，再切成小剂子搓圆。

    粉团放凉后也切成小剂子，当然面皮的剂子要比馅料的剂子要大上三分之一，最后以包广式月饼的手法用虎口按压饼皮慢慢向上收拢，放入模具按压出花形。

    冰皮月饼不需要烤制，只要密封后放入冰窖冷藏半天，口感才最好。

    这月饼是上午做的，等到下午就能吃了。

    武安小跑着下学，顾野则是提前结束了练武，早早地等着了。

    两个小家伙都到齐了，顾茵就让人去冰窖把冰皮月饼取出来。

    冰皮月饼雪白透亮，个头只有广式月饼一半
    本章未完，点击下一页继续阅读