番外6：海福县水产技校开学了（中）(4 / 4)

肉本身的油脂。

    就拿干逼鸡来说，鸡肉先腌后煎，锅底垫上姜葱蒜，通过火候和热力，把食材本身的油脂和水分逼出，煎至焦香。

    另外这道菜的点睛之笔在最后浇上的酱汁。

    漏勺秘制酱汁，爆炒收汁入味，掀开锅盖后看下去，就像过了油似的，焦黄干身、香浓无比！

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