第50章 清蒸太湖蟹(1 / 5)

    糖醋茄子

    醋怎么吃呢？

    凉拌菜和蘸饺子要用酸而不涩、微微带点儿甜味的香醋；做酸甜口、浓肉红酱的菜要选酸甜味重、回味悠长的老陈醋；醋溜白菜之类的炒素菜和腌肉首选色泽微黄的米醋，熬排骨炖汤最适宜加透明清澈的白醋。

    之前夏皎很容易感冒，江晚橘给了她一个小秘方，吃醋，吃苹果醋，据说能预防感冒。

    当然不是生吃，凉拌菜的时候稍稍加一些进去，清爽可口，夏皎依靠着那瓶苹果醋安然无恙地度过了流感季，不过从那之后也少吃醋了。

    无论是以上各类醋，还是橙醋、梅醋、柠檬醋……

    都不常吃。

    最近吃的一道专用醋做的菜，还是西湖醋鱼。民间有个极为传奇的故事，说这道菜原本叫“叔嫂醋鱼”，名字暧昧，故事却不暧昧，讲的是小叔子和嫂子齐心协力报仇、杀贪官的故事。

    温崇月今晚做的却不是这个。

    一道糖醋茄子，一道糖醋脆皮豆腐，又酸又甜又香，旁观的夏皎馋得口水滴答，猛地喝用豆浆机打出来的南瓜汁。

    一个小南瓜，三分之一榨汁放冰块当饮品，三分之一切片，加了鲜百合、芦笋做个南瓜小炒，香喷喷，干净漂亮，最后三分之一和栗子一起熬温暖粘稠的粥。

    当然，今晚的主角还是带来的太湖蟹，温崇月亲手挑的，一水儿的雌蟹，保证蟹黄厚、蟹脂肥，强迫症地保持了每只蟹同样大小均匀。用新牙刷给这些太湖蟹刷干净，和姜片、啤酒一块儿放蒸锅里蒸。

    吃太湖蟹的蘸料也少不了醋。

    嫩嫩的小香葱切碎，姜剁成末，少许白糖大量醋，泡在一起，拌匀，这就是最简单的姜醋蘸汁。

    夏皎看旧版《红楼梦》电视剧时，对第一集 中贾雨村他们吃蟹的那些器具很感兴趣，据说当年拍摄时候，剧组为了研究这些东西，没少花心思。现代人吃蟹，自然不用这样费力气地在器具下功夫，简单点，一双手，一个剪子，一个筷子，够了。

    温崇月却拿出蟹八件。

    螃蟹性寒，他中午没有喝酒，晚上倒是倒了一些绍兴黄酒，简单泡菊花茶和菊花水，前者漱口，后者便于吃完后洗手除味。

    夏皎上礼仪课的时候学习过蟹八件的用法，不过这么久了，早就全部还给老师，只隐约记得蟹剪剪蟹腿利毛，蟹针剔蟹腮蟹胃，长柄斧开背壳……

 
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