第18章 辣椒炒肉（一）(2 / 4)

对滑蛋粥赞不绝口。

    未等孟桑开口，离她最近的文师傅倏地起身，冷着脸，一声不吭地扭头出去了。

    场面一度有些尴尬，陈、纪两位师傅连忙找补几句，免得引起孟桑不快。

    孟桑有些诧异，向两位师傅表示无碍，但心中有些莫名。

    难不成她无意中得罪过文师傅？

    不然怎么回回见了她，对方都鼻子不是眼睛的，瞧着很是不满呢？

    后厨内，魏询正急着准备监内大人们的暮食，一人看顾三口锅，忙到脚不沾地。即便如此忙碌，他还能敏锐察觉到孟桑进来后厨，当即拧眉。

    魏询板着脸：“今日该是你旬假休息，怎得来了？”

    孟桑眨了眨右眼，很是俏皮：“若是缺了一天，不就少了一天额外工钱？忒亏！”

    魏询满是不赞同，但在孟桑软磨硬泡的言语中，最终不再“责备”。

    “还有一道炒菜，由你来做，食材尽管找老徐。”

    孟桑洗干净手，接过阿兰递来的装肉篮子，笑道：“早就和徐叔通过气，食材都备好了。”

    闻言，魏询狠狠瞪了一眼笑眯眯的徐叔，嗤道：“就说你额外买豚肉作甚，原是和她串过口径，光瞒着我一人了！”

    徐叔摊手，难得笑骂道：“魏老儿你别得了便宜卖乖，可怜可怜你那老胳膊老腿吧！”

    就着这两位年过半百老叟的吵架声当佐料，孟桑唇角微微翘起，开始处理食材。

    上好的五花肉和里脊肉切成薄片，分别放入不同碗中。五花肉片搁着不必处理，仅在里脊肉片里依次加入盐、酱汁、蛋清、干淀粉等，抓拌均匀，倒入些许素油封口后，放到一旁腌制。①

    在等待肉片腌制的时间里，孟桑飞快处理起其他食材。螺丝椒和辣椒切片，蒜苗切段、姜拍碎切细末……刀起刀落，每一样食材都被处理得妥妥当当，等待以最完美的面貌，与豚肉在锅中相遇。

    “做这道菜时，螺丝椒、辣椒须得干炒才够香，但也要注意火候别太旺，否则得不偿失……”孟桑一边热锅干炒椒类，一边细细讲给阿兰听。

    将锅洗净，烧干水分，先舀入了一勺油滑锅，准备炒制。

    头一个进去的是五花肉片，大火翻炒，粉白相间的肉片颜色飞快变深，外皮泛起淡淡褐色，肥肉中的猪油尽数被煸出。

    随后再加入腌制好的里脊肉片
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