第74章(3 / 13)

家打过交道，少了片树叶子人都要计较下的人，到时候肯定有的说。”

    “地又不是他家的，说个屁。要是买过来那也是村上打了报告批准的，真金白银花了钱，有意见就找村干部去。”

    “说是这么说，真闹起来，就算事儿不大，也烦得很。”

    钟意对对面那家人不算了解，从钟意有记忆以来，他们家就是常年不在家的状态。就算中间回来过，钟意也因为在学校读书，没打过什么交道。

    不过他走正常流程买地，就算对方闹他也有理，钟意是不怕对方闹的。

    今天要做的六个菜还剩一个四喜烤麸没做，钟意这会儿正在做烤麸呢。

    他听着婶子们的话，回了句让她们不用担心，“现在还是没影的事，真发生了也能解决的。”

    他这话刘翠她们是信的，钟意的能耐她们一点点看在眼里。

    刘翠道：“小意你放心，他们一家要是敢说什么，我们都给你撑腰。”

    看钟意没有要继续说这事儿的意思，刘翠她们也转移了话题，聊起别的事来。

    钟意专心做烤麸，现在很方便，有专门的面筋粉，烤麸做起来也很快。

    面筋粉加酵母和成团，静止发酵，发酵到三倍大的时候就可以冷水上锅蒸了。为避免粘锅，可以在发酵面团之前给锅底和四周都涂上一层油，方便蒸好后取出来。

    蒸好的烤麸内如海绵，一捏还有弹性，吃着口感松软，极易吸汁，拿来凉拌和炒菜都非常不错。

    四喜烤麸很适合冷吃，做法也不难，切成块的烤麸先在锅里过油煸炒，炒好后捞出备用，再炒个糖色，放入四喜翻炒，然后与烤麸用调好的汤汁同煮成只剩底汁时便可出锅了。

    所谓四喜便是笋片、黄花菜、木耳、花生这四样。

    等着发酵的时候，钟意又来处理这些食材。

    食材处理好，面团发酵完成，锅上蒸着的套四宝该出笼了。

    蒸套四宝的火候也非常重要，时间短了，容易外熟内生，肉硬肥腻。如果太久，则易把肉蒸散，口感大打折扣。

    钟意算着时间，一到便立马安排出笼。

    套四宝未切开之前味道并不浓，打开笼屉盖子，能闻到的是一股清香味儿，淡淡的，十分好闻。

    只不过套四宝是用清汤蒸的，最外面的鸭肉也没上色，看起来颇为寡淡。

   
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