第75章 (1)(3 / 25)

    没了姚万林那个扯后腿的，江清现在过的舒服多了，想多弥补下之前没照顾到孩子的日子。

    钟意今天还算轻松，毕竟不用他做多少菜，所以打算先吃个早餐，然后把今天要上新的消息发了，就等徒弟们来做饭了。

    不赶时间时，可以做一些比较麻烦的早餐。

    那就鲜虾云吞面、酱香饼，再蒸个玉米粑粑好了。

    田里的晚玉米还有些，钟意跑去都掰了回来，交给外公外婆他们处理。

    钟建国去菜市场买虾和猪肉，钟意来发面摊酱香饼。

    虽然最近天天在和面，不过他自己却没吃到几口，所以今天要犒劳下自己。

    酱香饼做起来也不难，好不好吃，酱很关键。

    酱香饼是很受欢迎的早餐，路边摊上买个三五块的就够吃了。不过大多酱香饼都偏咸，钟意曾经怀疑过，是不是为了促进牛奶、豆浆这些早餐饮品的销量。

    自己做酱，那肯定不能让自己齁着了。

    酱香饼的酱配料多，要用到黄豆酱、番茄酱、豆瓣酱，还有蚝油、五香粉、辣椒面等调味品。这还没完，熬制酱汁时，还得加洋葱、生姜和蒜末，熬好出锅前再来一把白芝麻加入，芝麻是酱香饼的点睛之笔，不能少。

    钟意把酱汁熬好，面也醒的差不多，可以进行下一个步骤，刷油酥。

    面团擀成薄片，刷一层油酥，然后切开薄片，中间不断，薄片往中间折叠重合，最后由剩下的一面薄片包裹住整个面团，再醒上十来分钟，接着就可以重新擀成面皮下锅了。

    做酱香饼的要点之一，面皮必然是要比锅大的，在平底锅中堆出褶皱，这样最后的成品出锅切开，就多了层次感，加上藏在面皮里面千层效果，吃着外酥里软，口感上佳。

    酱香饼要趁热吃，这样更脆，钟意便没着急烙饼，打算等江清把孩子们回来后再烙。

    他去擀好了云吞皮，切好了面条，都是面粉做的，一次性做完。

    云吞还等着钟建国买的虾肉和猪肉回来调馅儿，暂时包不了，钟意就去蒸玉米粑粑。

    家里没有石磨，剥下来的玉米粒用破壁机打成玉米浆，放上少许糖，用树叶或玉米外壳包好，上锅蒸熟就能吃。

    外面卖的玉米粑粑会加面粉或者糯米粉，还有酵母来发酵，不过钟意从小就吃的是纯玉米浆做的玉米粑粑，又甜又香。

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