第98章(4 / 12)

    家里的两口大锅都烧着水，钟意戴上手套，舀了热水把猪肚猪肠又给冲了一遍，然后再用米糠清洁。

    自家养的猪吃粮食，猪肉味道好是好，但内脏清洁起来也是真的臭。

    米糠揉过一遍后又用草木灰洗，最后才是面粉。

    过了好几次水，味道才终于没了。

    大肠先下锅煮，煮好一会儿拿来做干锅肥肠。

    猪肚这边要先杀几只鸡，塞进猪肚里一块儿进锅煲。

    要杀鸡，大少爷们觉得找到了事干，跑去给外公帮忙。

    钟意这边则开始切肉做粉蒸肉，不过不是切片，而是切成一坨一坨的，今天的粉蒸肉叫坨坨粉蒸肉。做这种粉蒸肉需要选肥一点的猪肉，尾巴上挂着点瘦肉，切成坨。然后下锅炒一炒，炒了再拌蒸肉粉，最后才是上笼屉蒸。

    冬天的蒸肉下面不放土豆而是放红薯，今年新收的红薯又甜又脆，跟肉一蒸，吃的时候能甜到人心坎儿里。

    蒸了肥的，便不能少了瘦的，所以还能来个清蒸排骨。

    清蒸排骨简单，排骨先腌一腌，时间腌长点，腌好后加点豆豉进去调味儿，等这边蒸的坨坨肉快要好时，把装排骨的笼屉放到最下层，大火烧上十来分钟，排骨便蒸好了。

    笼屉上了汽，那边钟建国开始领着人往家里搬猪肉，也是三轮车拉的，来来回回跑了好几次。

    隔壁刘翠她们都来帮忙，问钟意要切多少肉灌腊肠，她们来切。

    几乎每头猪钟意都分了一半小肠，能装的肉可多了，钟意就让她们随便切，把猪腿和排骨留下就行，切剩的肉再拿来熏腊肉。

    不过装香肠之前，先给他切点肉来炸酥肉，地里的豌豆尖长得可好了，不拿来做个酥肉汤实在可惜。

    钟意酥肉炸好，旁边杀鸡的大少爷们也得了空，喊着没吃早饭饿得很，非要先尝尝酥肉的味道。

    看在知道自己找活干的份儿上，钟意给他们装了一盘让他们分。

    给帮忙的婶子们也装了些，边吃边干活，干劲更足。

    而得了酥肉的大少爷们还不知足，许凌恒来问钟意：“小老板，不是还有那个很好吃的辣椒粉，也给来点呗，就上次配藕盒那个。”

    “对对对，多来点，配酥肉肯定也好吃。”

    “别说，还有点的馋藕盒了，小老板，今天能炸不？”

    完
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