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在国子监开小卖部

第8章 茄豆角 我听王大人的口风,那林闻安似……(2 / 6)

料理茶叶蛋的卤汤,别人都买现成的卤料包来做,外婆坚持自己调的更好吃,其实主要是因为外头的料包贵,里头大料都稀碎,不值当。那时候,姚如意还小又爱操心,她还当是老人家俭省不舍得倒,生怕吃出什么问题,特意上网去查证后才知道有这么个原因在,并不是不卫生。
  处理好卤汤后,姚如意赶忙笨手笨脚地用襻膊绑袖子开始整治今日的晚食。今儿试卖耽搁了时辰,弄得吃晚食有些晚了,幸好姚爷爷半晌午垫过肚子了,不然她这时候更要着急了。
  她把豆角先掰成一段段,再把茄子洗净切断对半劈开用井水泡上,抓把葛根粉调成淀粉浆子拌上,就开始调料汁:酱油、白糖、盐和半碗清水;再切点蒜蓉,就可以下锅煸炒了。
  今天她准备就做个简单的茄子炖豆角盖浇饭对付对付,饭早就蒸好了,在锅里温着呢,因为只要炒一个菜,很快就能做好。
  添煤饼、起油锅,先煸豆角,再煎茄子,茄子煎到金黄软趴捞出来,最后用蒜蓉爆香后,把豆角和茄子一起混进去炒,浇上刚刚调的料汁,一倒进热油热锅里,只听“滋啦”一声,瞬间激起满灶房的白汽,蒸腾出浓浓酱香,此时便出锅。
  盛出来时,姚如意便深深地嗅了一口,虽然没有辣椒,但已经足够香。
  豆角脆嫩,茄子软糯,这菜拌饭喷香!
  回身在碗橱里寻了个粗瓷海碗,盛上冒尖的大米饭,用饭勺压实,先把浓油赤酱的汤汁先浇在饭上,再舀起满满一大勺茄子炖豆角盖在上头,香得还端没进屋就被姚启钊闻见了。
  他转过大方脸来,脸上还矜持着,但鼻尖一直不自觉地耸动着。
  “阿爷对不住,今儿晚了,明儿定早些开饭。”姚如意用胳膊满桌子把垒得乱七八糟的书纸推到旁边去,笑眼弯弯递过竹箸,“您尝尝,看看这豆角到底中不中吃。”
  姚启钊抖着手握住筷子,其实闻到味就知道好吃了,还倔强地嘀咕:“豆角奏是不中吃。”
  但等他开始吃,且捧着饭碗,埋头用筷子扒着饭菜,呼噜呼噜地越吃越快后,姚如意也没有再问他豆角中不中吃。只是倒上一杯水搁在案头,便脚步轻快地退了出去。
  她自己也端了碗满满的盖浇饭,倚着廊柱用饭。
  刚刚看姚爷爷那吃相,她就知道,她学得挺好,如今一吃也在心里连连点头,茄肉吸饱了油盐酱醋,软烂得仿佛入口即化一般。豆角咬下去脆嫩又很有滋味,再配一勺融进了浓酱的米饭,暖意很快便自胃袋漫向四肢百骸。
  虽说只是很简朴的一道盖浇饭,但吃得人有种热腾腾的满足感。
  以
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