第88章(1 / 4)

    崔玉先把大骨汤熬上，然后就准备炸油了。说起来，清汤最是容易，直接用大骨汤涮菜就行。但麻辣汤底，那种浓郁的香气儿跟回味无穷的麻辣劲儿，当真是把人吃的泪流满面汗流浃背都不忍放下筷子呢。

    记得第一次做出麻辣锅底来，她可是差点没把自己给撑吐了。

    涮毛肚，涮猪下水，涮牛羊肉片，涮白菜土豆，但凡能放进去的，她可是一点都不吝啬。光是看着那红彤彤油汪汪的汤汁，就能让人畅快淋漓了。

    为了能让火锅更好吃，崔玉还特地去镇上各处寻了调料，有一些买不到的，还让赵二石去县里送小山跟虎子考试时候买了回来。

    就连肉豆蔻，山柰之类的香料，她都给收集全了。其实她在看到小茴香之后，除了涮锅，她还想做一次烤肉，只是烤肉费事儿而且现在小山跟虎子他们都不在家，所以她也就没动过手。

    心里念着，等小山跟虎子院试考完以后，她定要接了李氏几个过来做一次香喷喷的烤肉。那滋味，绝对棒极了。

    心里乱七八糟的想着，手上准备炸油料的动作可一点没有放缓。她先抓了一把干辣椒，去过蒂洗干净以后，直接用手掰成小结，然后又打了些冷水泡上。这样，辣椒的香味更容易出来。

    等泡好了辣椒，崔玉又小心的从壁橱里拿出自个早就分好的香料。

    把八角，桂皮，香叶，橘干，甘松都泡上，然后又把几种豆蔻跟香果拍碎了，跟余下的十来种香料用温凉水泡上，这才开始继续处理已经发软的辣椒。

    一大把的辣椒，这会儿被泡的已经有小半碗了。她也不怕辣了手，直接舀出来放进石臼捣烂成辣椒泥。别说，还真是扑面的辛辣，呛的她眼眶子红了一圈。

    别看这做法繁琐了些，可麻辣火锅底料好吃就好吃在这里了。这也是她以前花了许多钱，才买的底料秘方，当时在农庄还真火了不短时间呢。

    生了小灶的火，下了两勺子菜籽儿油，然后把之前洗净泡好的香料都炸进去。来回翻搅了半刻钟还多，瞧着色泽跟香味都出来了，崔玉才满意的捞出了香料。

    接着可就是辣椒泥下锅了，只刺啦一声，白气腾起来。辣椒的香味瞬间弥漫在整个灶房里，没一会儿，锅里的油汁儿可就通红通红的了。

    崔玉的口味重，香辣也好麻辣也好，都喜欢个厚味重油的感觉。不管吃涮什么，都愿意让它带着油汤。所以这会儿的炸辣椒，可以想象辣味十足，
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