第七章(2 / 8)

她记这个干么？

    “嗯，不止是来客数，还包含经过的人潮流量。其实我发现，小镇人口没有我想象的老化，而且来客年龄层分布，最大的区块反而是落在二十至三十岁之间。”

    再往后翻，是一些看起来像是企划案的东西，包括他看不太懂的市场评估，连菜单都拟出来给他看……

    她是个成功的行销企划人才，懂得如何评估商品性质、市场需求，最好的定位，将商品价值发挥到极致。

    她这几天，每天都坐在店里，由早到晚埋头写写改改，有时夜里醒来，看她还在笔记型电脑上敲打，就是在忙这个？

    “至于商圈需求评估，附近三公里内就有两所大学、一所高中、一所高职，所以我认为它是有其市场潜力的。在市区，走几步路就有一家简餐店，可是这里却没有一家这类型的店面，以市场的独占性层面来看，有努力空间。”

    “不太懂。”她分析了那么多，他还是不清楚她想做什么。

    “简单来说，最近我在思考，店里的形式诉求，有没有可能转型成为复合式餐厅，你觉得呢？”

    吃他做的食物吃成习惯，他的厨艺并不比大都市的简餐店差，求学时代在餐饮业的打工经验丰富，猪排饭、义大利面、小火锅、咖啡、小蛋糕……这些他都能做上手，在餐点供应上，她想不会是问题。

    小吃店变成复合式餐厅？会不会落差太大了？他想都没想过。

    “你为什么……会突然有这样的念头？”

    “每次看你忙了一天回来，都很累的样子，所以我在想，其实可以有更符合经济效益的做法。如果一天一百个客人，你在厨房里忙着挥锅铲，一盘三、五十块炒饭、炒面、豆干地卖，或者提高客单价，强调服务品质，一天只要五十个客人，你只要应付五十个人，让他们悠闲惬意地翻杂志、吃餐点，同样的收益，你要选哪一个？”

    他其实可以轻松一点的，他有稳定的基础客源，而这些客源的性质对转型的接受度不会太低，各方面的商圈形态评估下来，都是大有可为的。

    “我企划案写惯了，顺手就做出来了，你可以参考看看，考虑清楚再告诉我。”

    她说得轻松，但他明白，她其实花了很多心思。

    她说的那些观念，他并不很懂，一直以来，都只是脚踏实地地耕耘，以一分汗水换取一分报酬，他没有读过很多书，不懂那些深奥的行销概念，但是她懂得
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