第十一章 做豆腐(1 / 2)

    不得不说，庄户人家就是喜欢凑热闹！这不，大家伙儿又凑到一起来做豆腐了。磨豆腐要用石磨，但乌山村只有一口石磨，因此四大姓的人轮着来做，今天恰巧轮到姓曾的人家。

    乌山村的豆腐是用黄豆来做的，赵杏花在前一天就将豆子经过挑拣，去掉坏掉的，然后用水浸泡了一夜，让豆子发胀。浸泡过的豆子呈鲜黄色，水嫩水嫩的，还散发着豆子的香气。

    一户户人家按照先来后到的顺序依次磨豆腐。石磨比较重，所以要力气大的人来推磨。要是哪家人手不够，别的人家也会主动来帮把手。

    终于轮到了巧巧家了。曾大树推磨，虎子舀豆子，赵杏花添热水，不一会儿，浓浓的乳白色的浆液就流了出来，流进了事先准备好的大木桶里，还冒着热气。总共磨了四大桶的浆液。一家人把磨好的浆液提回了家。曾大树拿来一个干净的大木桶，大木桶下方有个洞，连着一根竹筒，曾大树在竹筒出口的地方放了个空木桶。赵杏花拿来一个大棉布袋子，浸湿了，套进大木桶里，然后舀了几大瓢磨好的黄豆浆液倒进布袋子里，曾大树把布袋子口系紧，不停地挤压布袋子，然后像牛奶一样的豆浆哗哗地流了出来，不再是浓浓的，而变得很稀。

    等到空桶里的豆浆积了大半桶，赵杏花把豆浆倒进干净的大锅里，如此重复，等大锅里的豆浆快满了，下面就用中火开始煮豆浆，一边煮一边舀上面的泡沫，看着豆浆沸腾得差不多了，就用瓢舀进一个大缸里，再把石膏水估摸着分量掺进豆浆，搅合一会儿，然后把缸放在一边，不用管它，过不久豆浆就凝结成了“豆腐脑”，也就是俗称的豆腐花。赵杏花让孩子们拿来碗，一人舀了一碗，然后把缸里的豆腐花轻轻地舀进铺好布的方形木槽里，用布包好，上面压上木板，木板上又压上几块石头。然后，又去煮下一锅豆浆。

    几个孩子找来块状的冰……/“网络管理有病！居然把冰…”和“…糖定为禁用词语！”/……糖，敲碎了，一人碗里放一块，急不可耐地吃了起来，豆腐脑又滑又嫩，配上糖，真是香甜可口极了。巧巧端着碗给爹娘也喂了两口，大家都是一碗吃完了还嫌不够，又去找赵杏花讨。惹得赵杏花笑骂道：“一群馋鬼！今天就让你们吃个够！”又给每人舀了一碗。最后大家被豆腐脑给撑饱了，中午都没吃饭。赵杏花还留了一碗，准备晚上做汤喝。

    等木槽里的豆腐成形了，又沥干了水，曾大树就把压着的石块和木板都拿开，把菜刀洗干净了，在木槽里横一道竖一道地划了起
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