第五十一章(8 / 9)

排骨中的骨髓也要一点点捅出，以免后期影响口味。焯过水还不算结束，鸡块和排骨要炒熟，五花肉单独煎至金黄，然后才可以将它们跟鲍鱼一起放到特制的瓦煲中。

    不仅仅烹饪的器具是特定的，就连热源也与众不同：炭炉。因为炭炉的火远比现代热气工具来的要柔和，小火慢炖，更能炖出好滋味。

    一道扣鲍鱼，足足要做两天，中间绝对不可以开盖翻动，也不需要添加任何调味料，只是食材本身的鲜味就能调动全部味蕾。

    这无疑极其考验厨师的功底，因为不可以开盖查看，早一刻火候不到，味道不美。晚一刻，又会太老……

    经过一天的焖煮，到了晚上，厨师会把瓦煲从火上取下来，让它在变凉的过程中缓慢吸收汤汁。而到了第二天再加热，鲍鱼又会将汁水循环起来，如此往复，各种食材的精华才能真正被鲍鱼吸收。

    等真正出锅的时候，汤汁都变成了浓浓的白色，从清澈转为黏稠，鲍鱼一戳到底，这才算是成了。鸡、排骨和五花肉一概不要，只拿出鲍鱼，浇上汤汁。

    小小的一道菜就耗费如此的人力物力和财力，堪称奢靡。可当你真正吃到嘴里的时候，突然就会明白：真是没有白花的钱！

    鲍鱼鲜美多汁富有弹性，同时又因为吸收了猪肉和鸡肉的鲜味，经过了两天一夜的密封焖煮，口感更加的丰富而有层次。

    真是，好吃到流泪！

    饶是杨柳“身经百战”也是赞不绝口，人家这道菜做的绝了，完全无可挑剔！

    这种好滋味，迄今为止她只吃过三次：

    第一次是皇后娘娘千秋，宫里大摆筵席，御膳房大师傅按照旧例多备了一成，结果没用上，宴席结束之后御膳房的人就分了，杨柳也得了一口；

    第二回是师父某天兴致突然来了，用手头现有的食材做了个改良版，美味丝毫不亚于肥鸡、肥猪配的。

    第三次么，就是今天了。

    用叉子把切成一块块的鲍鱼蘸了汁细细吃了，杨柳不禁感慨万千，这位不知名的大师傅对火候的掌握可真是炉火纯青，绝对得是历年的经验积累起来，水磨的功夫，现在的自己是不成的。

    还有一道牛肉白蘑也是好吃得很，牛肉鲜嫩无比，白蘑片极尽爽滑，咬在嘴里一点儿阻拦都没有，真正的一口到底，嚼起来也是既滑又弹，汁水丰富。

    几盘青菜爆炒，看着清清爽爽简简单单的，可
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