第21章(5 / 6)

往大的，但从口味与肉质鲜嫩程度来说的话就要到着了。历来吃鸡的法子数不胜数，鸡的各部位入肴且也各不相同，复杂不依；单是整只鸡的吃法就不下几十种。”应子闲嘴里漫应着。

    “不可以啊，就我们弥月国的吃法也就炖、蒸、烧，那了不起也就利比亚斯还有一种十分奇特的制法是外人不知的。”人群的不知是那家的厨子说了一句。应子闲白了一眼他们。

    “就整鸡的吃法，烧、酱、卤、扒、腌、蒸、炖、薰、烤、糟、风、醉等无数种，没有见识”也不想想中国烹饪技术是无敌于天下的；然太多的传统的东西失传，末了单是那日本人就在中国现学现卖，用中国人自己的东西打败了中国人。日本是一个没有创造力的国度，却是一个最会复制与模仿的国家。这一点不得不让人佩服；

    “你都会？”席上有人轻问。

    “会，为什么不会”应子闲没有抬头的回他，中国人有不会中国菜的吗？要知道美国人是靠美元打入世界，而中国人就是用铁锅与勺子打入世界的。

    “哪，鸡的制法虽然不同，但是生鸡的选择却是至关重要的，那么专门食其肉而大批繁殖的鸡，虽然生长快，个大肉多，但全无鸡味，不好吃的。最好的鸡就是野鸡，这个味道，还营养方面都是最棒的。尤其是那鸡皮汤让你喝了之后，你不会再喝其他鸡汤的！算了，你们这里的鸡就是野鸡的，无论那一只都可以。”应子闲翻翻眼；

    要知道红楼梦里提到的野鸡皮汤可不是现在那些饲养场的那么鸡啊！那种浓汁熬出来的让人把自己的舌头的吞下肚里去。不说了；应子闲吞吞口水。

    “那你就做一碗鸡皮烫吧！”温和的帝王笑着说。

    “可？”

    “不行吗？”靠！他妈的，这个表情与那弥月泠还真是他妈的像啊，他们果然是一家子的。

    “不是，这一餐那几种菜我按装好，这样吃会配不起的。”应子闲为难的说，这是一个厨子的尊颜了。

    “那就算了”那人十分了解的点点头。

    “那你现在做的是什么鸡？”那群厨子争相问道。

    “醉鸡。”只见那应子闲把鸡蒸至半熟后，用弥月泠私藏的那百果酒抹着喂制，再重新上锅再蒸，再抹喂酒；这样往返二三回左右；吃时选最好的部位切块装盘，鲜嫩有酒香，这是宴会最好的冷菜，可以用来开胃或当零点食用。

    选了二只鸡上最肥美的部位切了装盘，送
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