090.香椿(2 / 3)

，C等，有清热解毒，健胃理气，止血消炎等功效。

    初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多.

    香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。

    有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

    第—次采摘的，称头茬椿芽，不仅肥嫩，而且香味浓郁，质量上乘。

    另外香椿芽含有亚硝酸盐等致癌物质，并且这些物质的含量与香椿芽的老嫩程度呈正比。就是说越嫩的香椿芽含量越少。所以，应尽量吃香椿的头茬。既鲜嫩可口，又保证健康。

    像凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋和香椿面等这些清爽的香椿食品，那一定很受欢迎。

    另外，香椿入药，其药用价值较高。中医认为，香椿性味辛、甘、苦、平，具有清热解毒、化湿去虫的作用。适合治疗多种炎症。

    孙刚家乡的椿树分为香椿和臭椿。

    香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。

    另外，从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。您可以拿一片叶子用手一搓，用鼻子闻闻是什么味儿。孙刚家乡的山野，房前屋后常可见到这种树木。

    村子里有不少香椿，也有不少臭椿，所以一般不了解的话，不要随便采摘。

    孙刚拿个小布袋来到一棵香椿树下，枝头生长出鲜嫩的枝芽来，犹如玛瑙、翡翠，让人看着眼馋。那么，为何香椿如此诱人呢？究其原因，香椿含有一种独特的诱人食欲的特殊香味，有极其丰富的营养价值。

    孙刚三下五去二就掰了半袋子香椿芽，又转战了几棵树，收获了满满一大袋子。

    可是身上却起了几个大扁疙瘩，那是被洋揦子（毛毛虫）揦的，农村里榆树和椿树上的洋揦子是最多的，回家抹点儿清凉油或者风油精一会儿就下去了。

    香椿是发物，不可吃太多；还有香椿本身亚硝酸盐的含量较高，所以要吃用开水烫过的香椿，用开水烫后亚硝酸盐的含量就很低了。

    回家烧了一大锅水，把香椿芽全部放在开水里焯了一遍
    本章未完，点击下一页继续阅读