第十章 吃生猪肉(3 / 4)

  “王明，你，吃起来咋样？”

    侯赛雷有些迟疑，望着大开朵颐的王明，心中琢磨不定，过往同伴吃了猪肉，生虫子的事情，那痛苦画面，在他眼前闪过。

    “谁吃谁知道？就你这怂样，还说是吃货？别说认识我，别跟着我找食。”

    王明对侯赛雷有些不屑的说道，大老板了不起，吃货，你得服我明哥。

    “没有经过烹饪的猪肉，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物得以保留，没有因为高温，而转化成芳族胺基物质等有害物质，可谓是纯天然。”

    王明开始介绍起来，吃生猪肉的好处。

    不过，他的话一说，猪肉摊子的摊主来劲了，“这位先生，果然是行家里手，这些你都知道？”

    围观群众，也是惊奇，没想到，生吃猪肉还有好处，他们翘首以盼，期待王明继续探路，走领头羊，为他们尝尝鲜猪肉，是什么滋味。

    “猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水，而生吃，这类蛋白质能够保留下来。”

    “猪的瘦肉和肥肉分别含水分53％和6％，蛋白16．7％和2．2％，脂肪28．8％和90．8％。猪肉又是磷和铁的主要来源，肉中结合的铁易被人体吸收，除此之外，还含有其它微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒，硅、氟等，这些微量元素特别是在某些内脏中，含量较多。”

    “保健功效性平，味甘咸。”

    “猪肉，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30％～50％，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低。”

    “猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

    猪肉可提供血红素铁(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。可改善阴虚不足、头晕、贫血等症状。

    猪肉有润燥的功能，可缓解老人燥咳无痰、大便干结。

    猪肉含有较为丰富的锌和铜，是少年儿童智力发育不可缺少的元素。”

    “生吃猪肉，这些营养物质，都能够保存。”

    “而且，看到豆瓣酱没？吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块形成。

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