第021章 所谓冻顶乌龙(3 / 4)

，在手中轻轻一捏，细细看了看，眉头却皱了起来，张大年的一颗心立即提了起来，“梁大师，这茶，有什么问题么？”

    “没什么问题，发酵过，的确是乌龙茶，而且品质极高。”梁辰笑笑说道。

    张大年呼出一口长气，只是没等脸上浮现出喜色来，却只听见梁辰话风一转，“是乌龙茶不假，但绝对不是冻顶乌龙。”

    “啊？”张大年顿时嘴咧得跟个时空黑洞一样能吞噬万物，脸当时就苦了起来，“不会吧，梁大师，卖茶的当时可是拍着胸脯保证说这是台湾的冻顶乌龙啊。并且，您看这茶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，而且色做青黑，明明就是书上介绍过的冻顶乌龙的茶状啊。”

    “你别吵，听梁大师怎么说。”旁边曲满堂现在对梁辰可是心服口服了，轻碰了他一下，有些期待地听梁辰的解释。

    “其实乌龙茶的制作工艺几乎都差不多，属于半发酵茶，因其在采青、摇青、晾青、杀青、揉青、焙青的一道道工序中控制把握的不同，发酵程度就不同，于是成茶呈现的条索或是颗粒的颜色会有由青绿至黑褐的不同，发酵度低的，颜色略浅，而发酵度高的，颜色则略深。不过，真正的冻顶乌龙茶，发酵度在百分之五十左右，所以干茶颜色黑中透青，而这种茶却是碧中微黑，发酵度最多不超过百分之十五，虽然也是乌龙茶，但从干茶特点上来看，却并不是冻顶乌龙了。并且，最重要的是”梁辰说到这里，看了看周围的几个人一眼，淡淡地一笑，“据我所知，台湾地区现在已经没有冻顶乌龙茶了。”

    “啊？”一群人当时就傻了，包括李厚民在内，都有些发懵，什么叫台湾地区已经没有冻顶乌龙茶了？近代以来，冻顶乌龙可是一直大名鼎鼎，几乎但凡是喝茶的人都知道冻顶乌龙这种世界顶级名茶的存在。

    “呵呵，大家也不必奇怪。其实没错，目前大家所认定和熟悉的冻顶茶，是属于包种茶，而不是乌龙茶。冻顶茶产于台湾南投县的鹿谷乡彰雅村附近一块被长达四千米的东顶巷所贯穿的山顶台地，东北边有一麒麟潭，云笼雾罩，适合茶树生长，并且这里终年无霜雪，并不是字面上理解的千年冰封的冻顶了，而是因为这里原称为东顶，1918年连雅堂先生所作的《台湾通史》里就有确切记载，称为东顶，后因字音相谐，加上世人故意为茶膨风鼓吹，所以也就谐音称为冻顶了。

    三十年前，这里倒是种植生产乌龙茶的，那时候的茶园大部分种植青心乌龙或软枝乌龙，但自从
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