第11章 壬子年谷雨·两生花(4 / 7)

，这是我爹从他的老朋友那淘来的古方残本，据说是宋朝那时候的孤本了。这东西放我们那就是一堆废纸，你喜欢钻研这些东西，没准放你那就是玉盘珍馐了，我爹这不赶紧让我给你送来了。”

    林慕英又来蹭饭了，顺道送食谱。送别的估计林葳蕤还会拒绝，但要是珍惜食材、食谱之类，他向来是来者不拒的。不过为了表达谢意，午间他还是亲自准备了一顿丰盛的午餐犒劳林慕英。

    伏牛河里刚捞起来的个头有巴掌宽的对虾去皮，头，肠，从背面片开，尾巴留着。在玉米粉和鸡蛋糊里蘸一面，再用芋泥、鸡蛋、熟猪油、玉米粉调成的糊糊抹在大虾上，边按摩虾身，在温油里把对虾炸熟，撒上油菜松装盘就是一道令人垂涎欲滴的河味，因为形似凤尾，取名凤尾虾。金红的颜色让人一看就有大快朵颐的欲望，更别说那香酥的外表下，是舌尖可以感受到的嫩极的鲜美虾段，油炸过的表皮并没有河虾本身的甘鲜滋味掩盖，反而是衬托的更加出色，是一种犹如坐在河边闻到绿波里翻涌的鱼虾的清香。

    另一道狮子头上桌的时候再次引发一场香味的地震，只选用猪肉的肋条，其他部分的肉都不要，不同于别家厨师追求肉质的滑嫩，会用两把刀的刀背击鼓似的将肉丁剁成肉泥。林葳蕤做这道菜奉行细切粗斩，用独家刀法将猪肉切成极细极细的小丁，最后略剁几刀，过程费工夫，但这样做出来的狮子头不会失去肉的本味只剩下渣滓。

    这放入锅中焖也有讲究，最好是选用多年的陶钵，最体现食物真谛的是采取白烧的做法，事先在钵底依次铺上肉皮、干贝、冬菇、刚采下的毛豆、春笋、青菜，胖婶做的风鸡放入之后，最后才不重叠地放入肉团子，加入配料。林葳蕤早上准备的这道菜，用匀火炖六到八个小时，炖到现在，出来的狮子头连钵上桌的时候，一揭开锅盖，热香扑鼻，腴润无比，却肥而不腻，一口咬下去，肉质嫩到让人怀疑嘴里的肉团好似要化掉一般，每嚼一口都充满了肉食动物的一本满足。

    另外两道素菜素炒杏边笋，荠菜虾仁嫩豆腐也是不遑多让的珍馐山味，最后再喝一碗炖到浓厚的汤汁成了奶白色的萝卜丝汆鲫鱼汤，林慕英忍不住用手掩着打了一个饱嗝，一边庆幸今天过来小别业这边蹭饭特意穿了宽松的长衫，要不这会肚子突的，多让人害羞啊。看着只捡着两道素菜吃的大表哥，林慕英边回味着嘴里甘美鲜浓的鲫鱼汤，边问道：“哥，你那酒楼什么时候开张啊？听说酒楼已经重新装潢好了。”

    他总不可能每日都来
    本章未完，点击下一页继续阅读