第五章 进藏(3 / 4)

过听着像是这面本来就这样？

    强巴笑道，“其实这是藏面的特点之一。虽然藏面是青藏高原特有的面，很多人以为在原料上也具有西藏特色。其实不然，藏面并不是用青稞面压制而成的，而是以小麦粉为主的。小麦在西藏地区的产量和质量始终不是很高，小麦在海拔3000米以上的地方不适宜批量种植，所以藏地的小麦有‘包包子包饺子露馅儿、做面条碎成段、做成馒头沾牙’的说法。”

    “原来是这样啊。”肖北哧溜了一口面，问道，“那这面是怎么做的啊？”

    强巴道，“藏面的面条，要提前压制好，而且要煮熟晾干待用。等要吃的时候，下到牦牛肉汤锅中，再次烫热出锅就成。把煮好的藏面捞到碗里，再盛上满满一碗极美味的牛肉汤，撒上一些牛肉丁，再加上一小碟酸萝卜，按照自己的口味调配藏式辣酱，就是一碗极香美的藏面了。”

    夏安安道，“我吃着您这酸萝卜特开胃，这辣酱也很有特点。”

    强巴看了眼一旁的洛桑，洛桑笑着解释，“藏式辣酱跟你们内地的辣酱不一样，是用水调的，里面加上我们藏族的香料和盐巴，口感上确实很有特色，刚一入口时，并不觉得有什么辣的，只是觉得很鲜美，在嘴里转几圈以后，辣味就一点点出来了。”

    肖北道，“嫂子说的对，确实是这样的。嗯，爽。”

    强巴爽朗一笑，“块喝口汤。藏面的精髓啊，在于它的汤。吃藏面最大的享受是喝汤，清清淡淡的肉汤，加上少量的盐和葱花，就成了一碗难得的美味。喝进嘴里，又热又香，令人回味无穷。藏面的汤极其好喝，往往吃藏面的人都是冲着藏面的汤去的。不加任何添加剂，就是单纯的用牦牛肉、牦牛肉熬制的骨汤，里面没有任何鲜味剂，但味道极其鲜美。”

    肖北依言喝了口汤，嗯，鲜。不行，再喝一口。好喝。肖北三两口吃完了一碗儿面，“强巴大哥，您这手艺真是绝了！大哥，能再来一碗不？”

    “哈哈哈。”见肖北吃的欢实，强巴也很开心，“行！我再去给你做一碗。妹子还要不？够吃不？”

    夏安安喝完最后一口汤，笑吟吟道，“我就不要了，我得把肚子就给这酸奶。强巴大哥，酸奶还有不？”

    “有！管够！”强巴笑逐颜开，“洛桑再给妹子盛一碗去。”

    洛桑笑了笑，转身去了后院。

    强巴也要去厨房，被肖北叫住了，“强巴大哥，我要大碗，多面，
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