☆、第249章 失联的舅舅(4 / 8)

甘蔗那样直接榨汁，需要经过预先加工，这个让女人们帮忙就好。

    “妇女们报名参加把擦甜菜擦丝啊，帮工的有资格先排队买糖比不帮工的多买半斤！”周诚志一吆喝，妇女们就纷纷表示要帮工。

    甜菜要洗干净，切掉须根和青头，然后就擦丝。

    这一步看似简单，但是八千斤甜菜可不是几个人就能办的，需要不少妇女劳力。

    后续的熬糖步骤就不需要那么多人。

    男人们把原本的五连灶再摆起来，支上锅，五口大锅，两口小锅，这样既省柴火又方便。

    第一锅先加热水，大约六七十度，然后把擦好的丝放入锅中，量以水刚没过甜菜为准。浸泡十几分钟，然后放入第二锅，第二锅的水温保持四五十度，再浸泡十几分钟，然后捞出来放入第三锅，第三锅就是冷水，再浸泡十几分钟。

    如此之后，将甜菜丝捞出来，把上面的甜水挤干净，糖粕就留着喂猪和牲口，然后把锅里的糖水加热至八十度左右，开始点石灰水。

    如同做豆腐点卤水一样，会有大量絮状物沉淀下去，将非糖物质分析出来。

    如此沉淀一个小时，将糖水用做豆腐的包袱过滤，再将糖水放入锅中加热到八十度，然后加入专门买来的过磷酸钙做好的澄清液，让糖水继续沉淀可以提纯糖分，一个小时候以后再度过滤。

    之后开始熬糖，先大火熬煮，在煮沸以后要加入适量食用油，以免太过沸腾溢出。一边熬煮，不断地撇掉浮沫，等水分蒸发大半，便转入另外的小锅中继续熬。期间都要一边熬，一边翻搅，避免糊锅，等成为黏稠的糖浆便大功告成。

    一锅完毕，后面立刻续上，一点都不浪费时间和火力。

    这边小锅差不多了，周明愈喊道：“拿盆，舀糖浆啦！”

    这里面的糖液最上面一层跟胶质一样黏稠，和麦芽糖很像，不是很甜却非常粘，老百姓统统叫饴糖。

    舀出来以后，莫茹几个就妇女就拿了细长的棍子，一根根地粘糖，然后卷成一个个大大的棒棒糖。

    这时候周七七已经从学校偷偷溜回来，领着小八等吃糖呢。

    莫茹看了她一眼，也没说啥，只笑了笑，“给你一个最大的！”

    周七七还在嚷嚷，“妈，再大点，再大点！”生怕莫茹弄断不给她继续卷。

    莫茹看了一眼几乎要比周七七的脸还要大的棒棒糖，
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