☆、第64章 尖叫地带 (1)(22 / 25)

三名是没有问题的！”

    正如同温斯顿的评价，戴维、卢克等一众评审都被这道前菜给“吓”住了。

    “我的天……确定这不是江千帆亲自做的前菜吗？这个口感这个味道……简直时光倒转，回到我第一次在polarlight第一次尝到这道前菜。好像味蕾被轻轻抚过，缓缓张开，等待着接受随之而来的惊喜……”

    来自澳洲的烘焙大师长长地呼出了一口气。

    “这是江千帆……这绝对是江千帆的手笔……精准、协调，好像天生就知道怎样让人胃口大开！”

    林可颂的前菜得到了9.9分，这是轰动全场的分数。

    每个人屏息以待，他们想要知道她的主菜和甜点是否能重复江千帆的神话。

    赛委会的工作人员将前菜的餐盘撤下，每一位评审的餐盘都是空的。

    当他们看见鹌鹑鹅肝被呈送上来的时候，不约而同露出惊讶的表情。

    而观众们也呆住了。

    因为当摄像机将这道菜呈现在显示屏上的时候，就好像进入了美食纪录片一样。

    安娜丽斯不得不开口澄清：“我向诸位保证，我们的比赛摄影没有做任何摄影效果。大家此刻在屏幕上看见的，就是这道菜最原本的样子！”

    这时候，温斯顿的餐刀贴着鹌鹑的表面滑过，他开口说：“这样的光泽，是因为烘烤的火候恰到好处。很多选手以为当食物在烤箱里呈现的是怎样的颜色和熟度，取出烤箱的时候仍然是这样。但事实是，食物的内部仍旧会持续加热。这位参赛者很睿智地注意到了这点，又或者说，他的导师早早就教给了他这个重要的知识。所以当鹌鹑从烤箱中取出之后，表面那层酱料遇冷凝结，而内部仍旧在持续散热，于是就产生了这种类似熔岩融化留下的痕迹。确实很美。”

    所有观众们露出“原来是这样”的表情。

    “但是重点仍旧是鹌鹑和包裹在其中的鹅肝口感。鹅肝，因为在鹌鹑的腹中，时间不够会是生的。没有人想要吃生的鹅肝……而一旦时间太久，鹌鹑肉就会很老，口感完全丧失。所以鹌鹑与鹅肝，最重要的就在于前期对鹌鹑的炖煮以及对鹅肝的处理。这两个流程只要火候处理得当，就能让这两种肉类最后在烤箱中达到同步。”

    美食评论家卢克对这道菜在烹制上的难点做出了点评，这也让更多人担心起这道菜的口感了。

    “正是因为对程度的
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