第四十一章 做饺子的各种学问(3 / 3)

或者面。

    顾二在顾家却是要天天蒸馍的，对这个还是比较熟，王顺家的见她揉起来还算像样，随口又教了她一些揉面的常识，笑着说：“按照加水的温度不同，这面团可以分成冷水面团，温水面团，和烫面。

    其中冷水面团最筋斗，一般用来做水饺和面条，咱们今天用的就是冷水面团。

    温水面团呢一般用来做葱花饼，像是烫面基本就和粘面子一样了，做粘干粮最好。”

    她见顾二揉了一半，面上开始出现裂纹，眉头微微皱了一下，随即展开，轻声道：“揉面的时候一定要顺着一个方向揉，这样揉的越久面越筋斗，表面也越光滑。”

    说着，王顺家的举起手里刚揉好的面团给顾二看，那面团上光洁莹亮，像是珍珠一样。