第五十章 猪肉灌肠(4 / 4)

高凉就忙活起来了，正好高盼放假在家，便叫了来一起帮忙。刘彪平时是不帮忙做菜的，知道今天事情多，也主动留了下来帮忙。王奶奶知道高凉买了头猪回来，也赶紧过来帮忙：“凉凉你也太吓人了，居然买了一头猪。”

    高凉笑着说：“奶奶，市场上能买的肉太少了，不够用啊，干脆买一头得了。”

    “那这么多肉和内脏，你做得完吗？”王奶奶禁不住担心。

    高凉说：“可以的，别担心。”

    大家正在忙的时候，吴春梅突然又回来了，高凉以为她在家里受了委屈，没想到她笑着说：“不是，我想来想去，觉得你这儿事情肯定忙不过来，我在家哪里待得安心，就赶紧回来了。”

    瘦猴竖起大拇指：“春梅你真够意思，我们还真忙不过来。”

    于是大家都动手帮忙来处理这头猪，肚子的猪板油需要炼油，猪小肠洗干净后需要刮掉内壁的肉来做肠衣。猪肚、猪心、猪肝、猪大肠、猪肺、猪舌全都要洗净卤起来，两个猪腰高凉用来做了爆炒酸辣腰花，顺便教了瘦猴做这道菜。

    猪头肉自然都要卤上，猪头骨高凉只带了一半回来自己炖汤喝，剩下的留给了吴春梅家，他们家辛辛苦苦养了一年猪，猪也在他家杀的，不能让他们连一口肉都吃不上。

    看似最没用的猪血也能变废为宝，加糯米、油渣、葱姜蒜、香料等一起拌匀，灌进小肠里做成了猪血肠，煮熟后的猪血肠香而不腻，别具风味，很受大家的喜欢。因为香肠暂时还没做出来，便宜可口的猪血肠便受到了顾客的欢迎。

    处理好内脏和零零碎碎的部件，高凉就开始做腊肠了。为了做腊肠，高凉将几个市场上所有的小肠都买了回来，一百多斤的猪肉，做成腊肠，那可是个巨大的工程。