第 24 章(7 / 12)

完美的鱼汤上，形态完整，配上白玉般的豆腐和碧色的葱段，仿若游鱼在水中嬉戏。

    顾修等人尝了一口，点了点头“色香味俱全，汤汁浓厚，应该不止鱼和豆腐本身的鲜味才对。”

    “还有一股淡淡的海味，让入口层次更分明。”

    又咬了一口豆腐“滑嫩爆汁，且没有大部分厨子会犯的毛病，那便是豆腐外边吸饱鱼汤的纯鲜，滋味绝美，内部却只余豆香，稍显寡淡，需得配一口鱼汤食用方可。”

    “但此道豆腐鱼汤里的豆腐，却单吃也不妨碍，豆腐内爆出的鱼鲜你们将鱼冻注入了”

    鱼冻便是鱼的胶原蛋白凝固后呈果冻状，吃法多样，切块凉拌或者淋上热米饭，甚至混入馅料里，待加热后融化成汤，便是灌汤包子饺子里那汤头由来了。

    除此之外还有鸡冻，猪皮冻等等，说白了只要有丰富的胶原蛋白，充分熬煮，晾凉便可制成。

    那池掌柜笑道“正是，那豆腐看着普通，但入汤之前却以小刀掏空中间一个洞，塞入鱼冻，再封口之，如此一来，便口口豆腐都是一盏滋味鲜绝的汤汁。”

    顾修和两位评委点头“着实不错，令人惊艳。”

    池掌柜满面红光，脸色越发得意“不止如此，侯爷再细看这鱼”

    “哦”顾修一筷子夹下去，眉头一挑“竟也是全数去骨去刺，且保持了完整品相的整吃鱼。”

    众人惊呼“这不是当初裴厨用来招待圣上的那道菜吗”

    “本以为那道菜只有裴家人能制，外人最多仿其形，没想到池家居然也”

    池掌柜回头，冲裴凉意味深长的笑了笑“不知道裴掌柜看了这道菜，有何想法”

    裴凉笑了笑“池掌柜怕是只眼气我第一楼得众多贵客抬爱，却是连自己的对手都不了解一下。”

    “此道豆腐整吃鱼汤，我已有所改良，另那活解整鱼的技艺，小女子觍颜自夸一句，在我手中已更上一层楼。”

    “所以池掌柜问我想法，我的想法是，做得不错，还请再接再厉。”

    “你”池掌柜没料到她如此张狂，大怒道“区区小辈，竟敢口出狂言。”

    裴凉却道“论年纪辈分，我是该尊称您一声叔伯，但厨子凭手艺吃饭，总不能在案板灶台前，都起油冒烟了，还分个长幼客套一番。”

    众人哄笑“那是，若辈分小的掌厨，绕着一圈师父师叔师兄长辈告
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