第 24 章(8 / 12)

一番，怕是客人得吃焦炭了。”

    池掌柜脸色难看，还待说什么，被他身后的老者拦了下来。

    几位评委便道“裴厨打开你的菜吧。”

    裴凉上前揭开盖子，眼前之物让众人一惊。

    “这，方才裴厨不是忙活半天吗怎的是条生鱼”

    “莫不是另外两道菜太过繁琐，忘了这道不成”

    裴凉笑了笑“大家稍安勿躁。”

    说着揭开旁边一只大碗，里面是一碗酸辣呛鼻，闻着都过瘾无比的酸菜汤头。

    只见裴凉将那碗滚烫的汤缓缓浇在另一只大口碗里的生鱼上

    先是鱼鳞融化，接着那鱼的鱼皮开始卷缩，直接整块从鱼身脱落，飘到碗边。

    而失去了鱼皮的掩盖，众人便将内里看得一清二楚了。

    那条鱼随着滚汤的淋入，如花般绽开，鱼肉并不算太细，根根乳白分明，细嫩弹滑，如面条一般。

    待整碗汤淋入，鱼头与鱼身彻底分离，鱼身已然化作一碗纤长嫩滑的鱼面，而鱼头与鱼皮鱼尾汇合，正好成为整晚面条的点缀。

    裴凉冲几位评委道“活丝鱼面，诸位请品尝。”

    这道菜便是一开始呈现的视觉效果，和这效果背后的刀工便让人惊艳。

    几位评委在那酸辣油香又飘鲜至极的勾魂味道中，迫不及待的伸出了筷子。

    周围的客人看得流口水，若那道鱼汤豆腐鲜味诱发食欲的话，那这道活丝鱼面便霸道的冲击人的感官，让人抓心挠肺了。

    果然，三个品味一口下去便停不下来，甚至颇有些忘了自己在点评的处境。

    连嗦了大半碗后，顾修方才凭借毅力停了下来。

    先是擦了擦嘴，整理下仪态，才缓缓道“极鲜，极嫩，极弹，酸爽椒麻，痛快淋漓。”

    “我以为这道菜重在刀工，鱼面口感该是差强人意。因为生鱼丝浇入热汤，便是再鲜嫩，也只得一个嫩字。”

    “面吃的是劲道爽滑，口口满足，欲罢不能，鱼肉鲜则鲜，却无法给人以劲道回味之感，没想到是我错了。”

    接着问裴凉“这可是与你从鱼嘴中关入那浆物有关”

    裴凉点点头“正是。”

    “果然，那浆物才是关键。”顾修道“想必那浆物是以鱼肉剁成泥，佐以调味，再加上淀粉搅打上劲，如此才有了面条
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