第三十章现在就开始吧！(2 / 3)

将肥鸡放入，同时烧滚，一柱香之后，加热水一斤，猪油二两，小火慢炖。

    珍娘看看厨房里还有什么可以用来入卤的，忽然眼睛一亮：桌下不显眼处，竹篓里，那一堆毛茸茸的，是什么玩意？

    钧哥拉出来一看，乐了：“原来是这东西！“

    一堆上好的禾花雀！

    赵师傅道：“这是门下才收来的，都是新鲜的。”

    珍娘笑了。

    随园食单中有云：野禽味鲜且易消化，做好了可是一道佳肴！

    珍娘随即命两个伙计专来伺候这堆妙物，扒皮去皮，开膛破肚后，用甜酒大酱文火细煨。

    接下来是蔬菜。新鲜菌子，山里农人才拔出来卖的，根上还粘着土呢，珍娘洗净切好，锅里放油略滚一滚，断了生腥气，即入盘摆花。

    因前世经验，珍娘她在摆盘上尤有心得。

    中间一撮主菜，四边各有花饰，不多，以免喧宾夺主，却能起到锦上添花的作用。有的用萝卜雕花，有的用调汁画形，总是出奇不易，让人击掌而叹。

    这在古代酒楼里，还算是个不大不小的创举呢！

    自赵师傅到下面伙计，甚至就连不甘不愿被留在厨房里的邱妈妈，都被珍娘这手绝活吸引住，嘴里不说，心里暗自叫绝。

    凉菜另有一道纯素：褐芥末种子磨出酱来，拌山芹菜和梨，颜色是如玉似翠，绿生生白花花，未尝之前先闻见鲜香清冽之气，顿时让人胃口大开。

    隔年的大枣拿出来，去核浸泡在木樨玫瑰甜汁里，中间塞上一小团糯米糕，也是珍娘前世常吃的一道小食：心太软。

    可在古代，这也是奇招。

    厨房里众人，连同钧哥在内，都只有张大嘴，看珍娘动手的份了。

    接下来的珍娘要做的，更令他们瞠目结舌，完全失去了语言和行动的能力。

    两只鸡蛋，去清留黄，放入干净无水的圆底深盆中，加适量糖后，用筷子不住搅拌。在前世这活珍娘都交给电动打蛋器来做的，现在么，则由身强力壮的赵师傅来代劳。

    “要打成什么样才算完事呢？”赵师傅手里不停，嘴里犹豫，这活他没干过，从来打鸡蛋只要打均了就成，这不歇手的打要做什么用？

    珍娘头也不抬地回：“让糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大。”

    赵师傅还是不太明白：“变大？要多大？”
    本章未完，点击下一页继续阅读