第105章 美食(6 / 10)

白色的吗？为什么她每次熬出来都不是奶白色？

    沈声默回道：“是奶白色的，如果不够白，那就说明火力不够大。奶白色意味着把蛋白质都熬溶解了，我这个锅火已经开到最大了。”

    她从冰箱里拿出来一袋鸭掌。

    放进温水里解冻一会儿，然后用钳子把鸭掌的指甲剪掉，给它做个美甲。

    把洗干净的鸭掌冷水下锅，放姜葱酒去腥，撇去浮沫，煮五分钟左右就捞起来，过一下冷水，洗净。

    洗净后就可以开始烹饪了，到了最关键的一步。

    “田螺鸭脚煲最好是用虎皮鸭掌去煮，才最好吃，等下需要用水泡发鸭掌，所以需要提前准备。等洗干净后，我们要下锅炸制。”

    还没等弹幕提出疑惑，沈声默就先解释了。

    炸制鸭掌，是田螺鸭脚煲难度系数最大的地方。

    因为要热油下锅，经常会溅油，心脏不强大没法做这道菜。

    【脏脏包】：哇，听不懂，只会吃，但感觉好复杂啊！

    【纯色系】：是的，不泡发的鸭掌根本不好吃！！硬邦邦的，没得灵魂！！！

    【咕噜咕噜】：那个田螺鸭脚煲，真的那么好吃吗？

    【dndb】：好吃，真的好吃！而且一点也不臭！就是味道比较特别，不臭的！！

    开始分泌口水。

    同时一边还要分神注意沈声默做了什么。

    沈声默非常小心的用厨房纸把沾水的鸭掌一个一个擦拭过去，力求能吸收掉最多的水分。如果湿漉漉下锅，烈火烹油，那就要炸。

    想想都觉得可怕。

    为了降低一会儿翻车炸厨房的概率，只能现在麻烦点了。

    过了十分钟左右，终于把每个鸭掌的脚丫子都吸水干净了，但还不够，还是有水分。

    沈声默深吸一口气，沉着冷静的倒油下锅。

    锅很大，油也很多。

    灶台旁边还准备了一个很大的盖子，等着一会儿用的。

    倒完以后，只见锅底油汪汪的，一看就知道油的用量不小。

    【脏脏包】：宽油！

    【纯色系】：深得X刚老师真传

    【无骨凤爪】：……这个用量真的妈见打了。

    “如果没有这么多油，可以使用煎香的方法，口感可能会差
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