第69章(13 / 14)

就安排。”

    食客已经盯上了他正要炒的菜，问钟意这是要做什么。

    钟意道：“蚂蚁上树。”

    蚂蚁上树做法简单，就是豆瓣酱爆香后先炒肉末放粉丝，然后再放调料，炒好就能出锅。

    这道菜最重要的点是快炒，为了防止粉丝粘连，所以翻炒的速度要足够快。这样还有利于粉丝挂上肉末。

    最好是能让肉末全挂在粉丝上，盘子里不要留多少，这样才更像真的蚂蚁上树。

    一道快手菜出锅，钟意又另炒了个叶子菜，然后开始做干烧鲤鱼。

    食客也惦记上了蚂蚁上树，觉得钟意可以在卖水煮牛肉的时候一块儿卖这个菜，看着就好吃。

    钟意道：“恩，有时间都安排，”他今天心情好，也格外好说话。

    食客便得寸进尺，指着钟意手里那都还没下锅的鱼说：“还有这个鱼也要。”

    钟意失笑，“你都不知道我要用这条鱼做什么菜。”

    食客表示：“不重要，只要是小老板你做的菜就行，反正你不管做什么菜都好吃。”

    当然，也没忘问到底要做什么菜。

    “干烧鲤鱼，”钟意道，顺便还说了下做法，“鲤鱼改好花刀后先下锅炸，七成油温就能下锅，炸到表面发黄就能出锅了。”

    “做干烧鲤鱼，炒的汤料很关键，先放葱姜蒜三件套煸香，然后再下其他配料和肉末一块儿炒。为了让颜色好看，可以来点红菜椒，有条件的也可以加一些冬笋丁，不加也没关系，有香菇和肉末、红辣椒、青蒜叶就够了。”

    “这么多配菜炒好，再放炸好的鲤鱼，放点开水小火炖上个十来分钟就行。这期间就把该放的调料放进去，其中盐一定要慎重，豆瓣酱本就咸的，腌制时也放过盐，要是吃的口味不重，可以直接不放了。倒是可以放一点糖，提鲜用。鸡精也不用放，已经够鲜了，放了后反而会适得其反。”

    钟意做一步就说一句，动作不紧不慢，让好些食客看入了神。

    小老板不仅做菜好吃，还挺会教学，他平淡的语气，娴熟的动作，让人看起来这道菜好简单的样子。

    干烧鲤鱼出了锅，大家也被成品惊艳到了，红绿搭配，酱红色汤汁，一条看起来十分完整的鲤鱼，被装在盘子里，竟有些像艺术品。

    “嘤嘤嘤，馋了，我也想吃鱼。”

    反应快的客人立马
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