第 39 部分(5 / 7)

牛奶250ml

    6．黄油40g

    步骤

    1．少量黄油软化成霜状，用刷子刷在舒芙蕾杯内壁，并均匀地沾上细砂糖。

    2．黄油与过筛的低粉拌匀，

    3．牛奶+香草粉（可可粉）加热到近沸，冲入步骤2，然后过筛。

    4．倒回锅中，中火搅拌直至面糊粘稠状消失，可流动。

    5．把蛋白与蛋黄分开，1个蛋白+4个蛋黄混匀。

    6．步骤4一关火就将蛋黄加入，充分拌匀。

    7．蛋白加糖打至起角。

    8．把6与7混合拌均。

    9．小心地把8倒入舒芙蕾杯中，用拇指沿杯沿擦一圈。

    10．200度10-15分钟烤，看到涨起就差不多了。

    星号

    1．舒芙蕾真的没做过，网上查找了比较靠谱的法子，凭大致概念上看应该是没有问题的。

    2．冰舒芙蕾当然也不是苗同学发明的，舒芙蕾在法国本来就是有甜有咸，有热有冰的，当然也有不烘烤直接用生蛋白做的冰舒芙蕾，可是那样看起来更像是一种慕司。

    3．据说用黄油刷碗的手法很有讲究，一定要从底部开始刷出从下到上的直纹，这样才能让面糊均匀地向上膨起。

    3． 请与我好好恋爱吧——提拉米苏

    有关于提拉米苏的故事流传甚广，于是时至今日它几乎已经成为了爱情的代名词，而我爱它的理由却是那么的单纯，几乎比马斯卡彭特价更加的不浪漫，我爱它，因为它如此美味。提拉米苏是一种非常年轻的西点，它的配方真正成形只有30多年， 30年内横扫江湖，可见那是一种多么年青而富有朝气与活力的西点，提拉米苏是意式西点唯一的镇店法宝。

    可以说目前巿面上普通西点店中的提拉米苏全都不合格，花样可以做在奶酪上，也可以是咖啡酒偷工减料。于是这多么像时下人们的爱情，恋爱这个巿场似乎已经坏掉了，披着传说的华丽的外衣，却没有那颗最重要的诚实的真心与仿佛带着微醺醉意的怦然情动。

    其实提拉米苏的制作非常简单，这是一种入门级傻瓜西点，制作它的唯一难点在原料，只要原材料正宗，严格按照步骤称量搅拌，几乎不会有失败的可能。然而它也是最难吃到正宗口味的西点，无数打着提拉米苏外衣与旗号的点心川流不息地从我们眼
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