第十章：农家小炒肉(3 / 4)

   再者，便是用到味精！

    炒制辣椒的时候，放味精，味精也会掩盖和中和辣椒的辣味。

    结果就是，炒出来的辣椒炒肉，已经没什么辣味了，虽然也保留了一丝的辣椒纤维甘响，也延续了部分农家小炒肉的味道。

    但是其美味程度，大大的降低了。

    可反倒是这样的一盘菜，却被五湖四海大部分的人所接受，因为不辣，或者是微辣，导致很多人都能没门槛的吃到这道菜，这也是为什么，后世的餐馆都用辣椒炒肉的原因。

    不求特别吸引客户，只求不得罪客户。

    而且受众也高了。

    而现在，李初经过一番思考之后，最终还是选择了用辣椒炒肉，而不是农家小炒肉，主要还是宋朝的时候没有辣椒，虽然看他们吃相似乎不怕辣，可对于农家小炒肉那种辣的级别来说，李初还是有点担心的。

    好不容易开张了，看样子还是一个超级大客户，可不能吓走别人。

    这边准备辣椒炒肉的材料，同时，也将压力锅里的冷了的米饭盛出，重新淘米煮饭。

    从定制系统里购来的辣椒，是属于中等辣程度的，这种程度还是可以勉强接受，在切的时候，李初还特意横切的薄一点，这样有利于辣味的中和。

    青椒红椒一样切了一点，红椒的辣味低，而且带些甜味。

    上锅，倒油，大火爆炒。

    北宋时期，第一盘辣椒炒肉出来了。

    相比之其他的菜，辣椒炒肉更内敛了一些，农家小炒肉能香飘百米，而这个阉割版的，却香味内敛，只有在盘子边上才能问到香味。

    都是油把味道遮掩了。

    李初之所以会选择辣椒炒肉，主要还是这道菜算是炒菜的一种代表了，把炒字用的淋漓尽致，让古人感受到炒的魅力！

    金针菇、豆芽，这都是能在北宋经常吃到的菜，老人和紫衣青年只动了一点，而肉片则一片也没有了，两人显然也意识到，后面还有几道菜，这一开始就吃都这么饱，还怎么拿胃去享受后面的？

    “咦，这道菜用的是什么食材？”

    “停，你先别说，让我猜猜看。”

    走南闯北吃了这么多食物，什么食材老人没见过，可眼前这道菜嘛，这肉片他知道，可是这肉片旁边的是什么呢？

    这一次，紫衣青年没在抢食了，他现在还在嘴里回
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